這海綿蛋糕是從我大嫂那裡學來的~
也可以是蜂蜜蛋糕或變成牛奶蛋糕或杏仁蛋糕...
總之,就是把主要成分替換一下就可以是任何海綿蛋糕了~
且,原來作法是如此簡單,完全是零失敗吧!!!
真不懂以前自己搞,沒一次成功的卡到陰的點到底是在哪裡...
話不多說,還是把食譜做法記下來,以後可以從這裡看步驟更棒!!
所有步驟跟我之前分享過的舒芙蕾作法,根本就一毛一樣!!!
不過,大嫂教我的就是8吋烤模的海綿蛋糕,想變小的話,我自己不會調整比例
所以,每次烤就是要烤這麼大一個... 其實滿困擾的!!
材料: 這是8吋蛋糕的分量唷。糖可以自己減量!
低筋麵粉125g、蛋5顆、糖80g、蜂蜜30ml、水60ml、沙拉油60ml、醋(少許or不加)
杏仁片也是看個人,也可以加葡萄乾或堅果類!!
一開始我就直接把蜂蜜30ml、水60ml、沙拉油60ml,直接加在一起,
為了量刻度所以還是有考慮到比重順序量~ 之後全拌在一起就可以啦~
首先就是蛋黃、蛋黃分開
先處理蛋黃的部分。
將剛剛那杯蜂蜜.水.沙拉油直接倒入一起拌勻
在我大嫂的食譜裡有個小撇步就是加入2茶匙左右的白醋一起拌勻,這個可加可不加。
我記得在蛋裡加醋的原理,是可以把蛋白組織打斷,讓蛋更鬆。 不確定啦!!
然後,將低筋麵粉過篩到蛋黃盆裡。
完全拌勻備用。
蛋白的部分就是打到硬性發泡。
從開始到目前的步驟都很熟悉吧!!! 蛋白打發後就算是收尾了~
挖1/3的硬性發泡蛋白至蛋黃盆中拌勻~
在全部倒回蛋白盆中拌勻。
是不是跟舒芙蕾做法完全一模一樣!!!! 只差多了幾樣材料而已...
然後,倒入烤模。 烤箱150度先預熱5-10min。
全火溫度150度,烤40-50min。
啊~ 差點忘了灑上杏仁片了~ 不喜歡的就算了...
當然蛋糕裡也可以放入喜歡的葡萄乾或堅果類都ok唷!!!
看到沒~ 看到沒~ 碰塞塞...
只是... 拿出來後,微涼後它就消風一些了~ 哈!!
扣模後,我想這是可以解決的問題~ 就是塗些奶油吧!
不過,好像都一定會這樣的! 沒關係啦~ 多塗奶油只會多熱量耶!!
see~
綿綿綿~~~ 鬆鬆鬆~~~~
微微的蜂蜜香氣,讓人食指大動啊!!
第一次就大成功~
我跟婆婆自告奮勇的說:媽以後家裡要拜拜的話,蛋糕不用買了!! 我作就好~
可是... 每次都沒真的作,因為不是太臨時說,就是說了結果我忘了,直接去睡覺!!
然後隔天早上婆婆都直接去買現成的,說沒關係啦~! 用買的最快~
最近褲子都變緊了,然後體重數字真的不堪入目啊!!!
所以,甜點蛋糕已經有一段時間沒上桌了! 嗚~
其實我很想再烤些點心孝敬我的可愛澤說....
然後,因為甜點最近不適合太常吃,所以我又上網買了一台合酥機(三明治機)
因為,呂董都說我騙婚。我想你頭殼才壞掉吧!!
說什麼,以前交往時,我常給他一個太好的畫面...
就是每天起床做早餐給大家吃~
ㄟ... 先生! 有時真的很累耶! 用買的比較快啦~
不過,我烤的蛋糕你也不吃啊!! 還敢說~我沒做早餐!! 翻桌...
(其實是因為呂董不愛吃甜食,所以我烤蛋糕甜點他真的很少吃過~!)
現在買了合酥機,我真的很常做早餐了,因為超簡單~
連婆婆都會操作了,然後使用率超高~
所以,可以說成功收買大家了...
吃在高雄 (6)
哇~~~ 感覺真的不錯讚耶~ 蛋糕幼棉棉滴~
小女王也賢淑一下嗎? 真的很簡單喔~ XD
這海綿真的好白泡泡細咪咪～～～～～～～～～ （（（泣））） 我不能吃，嘆～我沒福氣
親愛的我跟妳一樣!!! 最近都沒甜點蛋糕的口福啦! 這篇單純是寫下來給自己看的... XD
軟綿綿的蛋糕 加上凌雲最愛的杏仁 一整個讚啊
那.... 凌雲就學一下好了!! 改天討好你的女王就用你自己做的蛋糕吧! XD
我必須很誠實的告訴妳： 越是簡單入門款的東東，越容易失敗！ 因為，家人或朋友經常吃到，就會毫不留情的給咱們批評！ 我很認真的看過妳的作品照片和文章了，我覺得...我覺得...我覺得........... 實在是太讚了啦！！！！色香味俱全，水啦～～～～～ 請開始接受宅配訂購服務！YA～～～～
之前真的自己做都失敗... 拜過師後一次就成功~ 好神! 且我也不知道以前不成功的點在哪~ XD 這個超... 便宜耶!! 可能運費都比材料貴了!! 太華不來了啦!! XD
其實不簡單也 好厲害給你一個大大力的讚！ ^^b
謝謝~ 謝謝支持!! 做過一次後感覺真的簡單啊~ 哈~
什麼時候開放訂購啊？ 流口水ing.........
哈哈~~ 感謝支持啦!! 可是跟我定不如去店家買... XD 因為我的太簡單...單調了~ XD 運費都比成本貴~ 哈哈哈...
真的大~~~成功!!! 鬆軟軟的蛋糕...光看就好吃(我也愛杏仁片~>////<) 是說~我發現每個人喜歡做的真的不一樣 像我看到一些家常菜餚的做法,如果不難 過沒幾天,我就會很勤勞想試作一下 可是甜點,就算再簡單~我都懶得試作...只想吃現成的!!!XDDD
這個最需要準備的不外乎打蛋器 如果家裡沒有.. 那還是去買好了~ XD
真的很優說 ! ! ! Q澤麻可以去開一家黑木屋啦 XD
哇!!! 你敢說..我不敢聽啦!!! 我的黑木屋只能賣這樣蛋糕耶!!! 穩倒... XD
我媽媽以前也常做給我吃呢。 (謎：感謝分享^^
那魔術師也是幸福的孩子唷!!! ^^
你婆婆沒說你出一張嘴嗎？？？我沒記搓的話拜拜不就那幾天你可以先記在行事例阿！！！= ="...蛋糕成本多少錢阿？？？說實在的自己作比較沒加那些人工添加物卡健康拉ㄎ！！！
成本比她買的多一些啦~ 因為她買的是很小傳統的海綿蛋糕耶! 一個50摳. 我的至少80左右吧! 光蛋5顆就快40了~ XD 最近胖了都不能烤點心了啦!!! >"<
Gini做的蜂蜜蛋糕組織好細密，看起來很有彈性、好吃的樣子! :-D 我也很愛杏仁片。自己做蛋糕可以猛放杏仁片，好過癮! XDD 其實我不太懂啥是合酥機。@__@ 一大早起床做菜吃很累耶....我通常都吃現成的麵包或穀片~
親愛的瑰娜~ 這對妳來說只是小case啦~ 這是入門款而已啊! 真正難的是妳上次的婆婆生日蛋糕佈置的部分... 合酥機(三明治機)就是把兩片土司夾一起 然後夾上前可以在裡面放一些玉米粒跟一片起司, 等到土司考好後,兩片土司就會變很酥脆又香啊! 也可以自己換餡料啦~ 總之很方面~ ^^
我烤蛋糕都做不到鬆軟， 整個厚實， 嘆~ Gini 這個看起來又綿又細，讚啦!
因為這有把蛋白打到硬性發泡啊!! 所以蛋糕體就超鬆啦~ ^^Y
哇！Gini手好巧，幼咪咪的杏仁海綿蛋糕，超讚的！ 老實說，8吋的量對小家庭真的很大喲！
如果是傑西太太家可能要吃個2天喔~ 真的不小... 可是我又不會自己小size的份量... >////<
沒關係...........老公不捧塲 Cevilla來幫忙 這麼好吃的蛋糕不吃多可惜啊~~^^
哈哈哈哈... 還是女性愛蛋糕甜點多一些~ 做點心就是要有人捧場才會有更多動力去做... 我家都只有小孩支持啊!!! >"<
妳最近怎麼一直好賢慧， 害我都愧疚了 >.<
哈哈哈... 至少Ivy有在下廚做三餐啊~ 我沒有.. ^^" 所以偶爾要讓澤吃到媽媽的點心,這樣才對啊! XD
好東西要學起來!!!
哇~ 為父則強!!! 步驟很簡單,筆記做一下絕對一次成功~ 加油!
嗯!!我也覺得沒那麼簡單作ㄟ!!! 澤媽蠻強的喔!!!>___________2013-04-26 15:51 
Gini 2013-05-01 00:11
就是吃的太超過了... 所以腰圍失控很久...都回不來了!! T^T 小可愛把拔你也要小心幸福肥~ XD
看起來好好吃好綿密
謝謝~ 因為蛋白有打發所以真的ㄨ鬆喔~ ^^Y
這教學真的很優 想吃蛋糕~ 找Gini就對了...XD
這種簡單的我會~ 在難的... 等我慢慢學啊~ ^^"
看起來好好吃唷 很綿的FU 好想來一塊XDD
那...漂亮的小妞要不要自己烤一個啊!! 不難,真的!!! XD (妳應該會想揍飛我~!)(因為用買的更快啦~ XD)
Gini已經從做餅乾進階到做蛋糕了，侯賽雷~
哈哈哈哈... 這完全是入門基本款而已的啦!!! ^^"
這個完全是PRO級的，給妳推推推推～ 我是懶人一枚，平常家裡又只有我跟老七，所以想吃還真的只能到外面買說～ （老七不愛吃零食，所以我烤了他也不會理我～嗚嗚）
妳最後一句是在說呂董吧!!! 哈哈哈... 現在時間都塞滿滿的小艾 就別自己做了~ 雖然不難,不過妳也不要辛苦啦!!!
哇！好好吃的樣子！ 我沒有一次烤成功的，都發不起來@@
我以前做就是都發不起來啊!!! 現在覺得太不可思議了... 就是蛋白一定要打到硬(乾)性發泡, 這是重點~ 就這樣... XD
ㄝ~~讚ㄋ~~ 是很簡單~~(看起來) 不知用電鍋可ㄇ~~ 因為我沒大烤箱~~
阿勒... 我想這絕對不可以用電鍋啦!!! 怕妳蒸出來什麼都不是喔! XD
糖到底是什麼時候加啊.....
糖的部分就是在打蛋白時加入的 (因為硬性發泡這部分我沒敘述,所以糖的部分也自然略過^^") 當蛋白打到開始出現大型泡泡時,就可以先加入1/3的糖 然後大約再打個30sec後蛋白的泡沫會變細些,在加入1/3 然後再繼續打約20sec後在加入1/3, 最後直到蛋白到扣是不滴下,或打蛋器拿起時蛋白會呈現尖狀不會馬上歪掉,這就是硬性發泡成功~ ^^
寫得這麼好，還是留點文字吧。 要來我家玩玩 http://katheri34.pixnet.net/blog
謝謝來訪~ ^^
請問您80g的糖什麼時候加入？加在哪兒？
糖的部分就是在打蛋白時加入的 (因為硬性發泡這部分我沒敘述,所以糖的部分也自然略過^^") 當蛋白打到開始出現大型泡泡時,就可以先加入1/3的糖 然後大約再打個30sec後蛋白的泡沫會變細些,在加入1/3 然後再繼續打約20sec後在加入1/3, 最後直到蛋白到扣是不滴下,或打蛋器拿起時蛋白會呈現尖狀不會馬上歪掉,這就是硬性發泡成功~ ^^
真的...烘培是一條不歸路阿><...
是啊~ 妳加油嘿~ ^^
留個言吧 ...6吋的要怎麼做呢？
因為這是8吋的材料, 建議妳直接作4吋的,用6吋模型也ok~~ 直接把份量全減半操作看看,蛋用3顆作,麵粉75-80g,其他直接減半 重點是蛋白一定要打到硬性發泡喔~ 很容易成功! ^^
我的蛋糕放進烤箱好容易烤焦@@ 溫度和時間要怎麼掌控呀 求解><
妳烤箱預熱的部分做有做嗎? 這步驟不要省略唷!!! 我不知道妳的考相是怎樣的類型(我的是分上.下.全的火) 容易烤焦的話,妳注意這是要全火烤,就是上下溫度是調一樣的 也可能妳的烤箱溫度會過高,還是妳溫度改用130度烤看看 只能這樣試試看,因為烤箱也是影響成敗的關鍵
看到最後我也是對合酥機很好奇吔 哈哈。。。。真好笑，不過這個看起來真的簡單吔
真的不難~ 有烤箱的話真的可以動手啦~ ^^
低筋麵粉幾克呢?謝謝！
文內有寫啊! 125g
*****
*****
請問蛋糕的熱量是多少呢，還有我家也有三明治機耶!#^___^#
熱量... 我不會算! 我只知道吃~ XDDD
推! 你好,我有參考你的配方做蛋糕 可否分享呢??(我會標出處) 謝謝!
可以啊! 我的方法很簡單，容易成功 很歡迎分享唷! 😄😄
感覺很簡單欸~~ 筆記 筆記
成功率絕對高! 蛋白打到硬性發泡,蛋糕會澎得更漂亮~ ^^
謝謝你~我也成功囉!只是我是用電鍋^^ http://irene771.pixnet.net/blog/post/193612251
好厲害!!! 用電鍋耶!!
你好，我有試做了蜂蜜蛋糕，超成功，超好吃，但如果我想改為香草蛋糕，因為香草粉只能加一小匙，蜂蜜30ml要拿掉，是不是要補上30ml的水或牛奶呢？謝謝
是補牛奶沒錯! 因為這是蜂蜜蛋糕的配方~ ^^
請問什麼是扣模？
就是可以很快速方便將蛋糕與模型分開的那種模型~ ^^"
如果做的隔一天要送人 該如何保存呢？
不用冰啊~ 我家都是作當隔天早餐~ ^^
模具和麵糊之間要鋪烘焙紙嗎～
如果是用扣模的那種模具是不用烘培紙的! ^^
真夭壽，看了害我手好癢啊~ 好想做做看!
這個絕對比妳做得那些簡單!!! 這是入門款啦~ XD
烤完震一下讓熱空氣散出來 之後再倒扣應該就比較不會縮吧~
是這樣沒錯~ ^^
果然是 看起來很簡單... ㄎㄎㄎ 推一下~ 因為之前也愛做蛋糕ㄛ
真的不難~ ^^
現在天氣比較潮濕悶熱 蛋糕做好要如何保存呢
如果隔天就吃完我覺得˙沒兵真的沒關係耶!!! 可是如果多天的話還是冰比較好~ ^^
為甚麼我做的沒有想海綿蛋糕一樣
不知道妳的海綿蛋糕是怎樣~ 不過我分享的材料都是簡單型 沒加任何發酵粉、蘇打粉,所以澎度沒很誇張吧! ^^"
要打成怎麼樣才會像海綿蛋糕一樣 為甚麼我的蛋白打的時候裡面還有水水的
原來是妳沒打到硬性發泡啊!!! 所以蛋糕烤起來當然不會像海綿蛋糕!! 硬性發泡就是打到蛋白拿起來會堅挺,這樣表示ok! ^^
你有賴嗎？
妳搜尋"硬性發泡"選圖片看就懂了! ^^ https://www.google.com.tw/search?q=%E7%A1%AC%E6%80%A7%E7%99%BC%E6%B3%A1&espv=2&biw=1280&bih=909&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=0VJgVYyUBISP8QWb_4CoBg&ved=0CAYQ_AUoAQ
為甚麼我做的還是沒有像海綿蛋糕 要怎麼樣才會像呢？
A.... 我實在也不知道該怎麼說了!! 因為造我寫的步驟通常是會成功的啊!!! ^^"
我想問一下水是熱水還是普通的？
普通的水耶! 我家是都用茶啦~ 煮過已經冷的茶水~ ^^
你好^ ^ 不好意思我想請問一下,關於水(60ml)的部分 如果我把水全部(或一半)改成牛奶這樣可以嗎 ? 不知道會不會改變成品口感 ?
全改成牛奶也可以的! 就變成蜂蜜牛奶蛋糕了~ (我自己是沒試過,可是我家人有試很ok~ ^^)
*****
*****
您好 我想請問一下，是不是攪拌不好的話 再放入蛋糕模中會一直有氣泡產生@@? 我查詢是因為＂不穩定＂.... 那攪拌的方法要怎麼作才比較好＞＜
我覺得不是耶!!! 我也是一般的打到硬式發泡而已 再加入蛋黃盆後拌勻,沒講就拌的方式... ^^" 然後入膜後輕叩幾下讓氣泡出來而已... 也可能我不介意蛋糕成品裡有小氣泡吧! 因為是自家吃,且不影響口感.. 我就沒注意這麼多吧! ^^"
看起來真的很綿密耶，好好吃的感覺
很容易做!!! 妳可以試試看唷!!! ^^
超強的
哈哈~ 是不是很簡單啊!!! 只是我自己也好久沒做了! ^^"
請問醋是加在蛋黃裡還是蛋白裡?謝謝!!
加在蛋黃裡,可加可不加