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歐!!  夏天快來吧~  等不及想吃冰過日子了...  情人果冰鮮上菜。

記得前年我因為有孕在身,所以那年同事送的一大袋青芒果我沒吃到!!

(去年因為天氣關係,同事家的青芒果不多,所以我沒福氣分到)

且那次的做法是跟黃媽媽學的,作法在這裡(初戀的好滋味~ 簡單製作情人果)

(其實兩次做法都一樣啦! 就最後收尾不同..  哈~)

不過婆婆吃完給我的反應是~還是酸的口感多一些。

所以,最近公公拿了一袋朋友給的青芒果給我作情人果時,

我就想說要更改一下做法,一定要讓婆婆覺得不酸超好吃!!  ((握拳))

 

 

 

 

這次的做法真的有夠厚工的,需要分成3天才能完成。

不過,成品真的令人滿意到不行啊~ 1631402252

做法其實都大同小異,只是漬的時間費時~

 

 

 

其實前置步驟都一樣!!

削皮後,先泡鹹水。  接著要開始慢慢切...慢慢切片~

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切開看,果然是青芒果啊!!

芒果籽跟之前做的一比一看就知道,都還超小還是軟的籽哩~!!

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切好就是一大盆,是盆為單位沒錯!!

所以該分成兩小盆作業才ok~  可是完成品卻超少...  哭倒~

直接灑上少許鹽巴,搓到每片塊都有吃到鹽巴後,停留至少15分鐘。

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然後,反覆沖水洗2-3次後~

再用白開水浸泡30分鐘,可以徹底沖去自來水的部分,也繼續逼出些芒果酸。

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此時,就是我第一次作的步驟的最後一道手續了~ 也是夜市販賣的最後步驟。

盡情倒上白砂糖,直接吃著有口感的糖味情人果,只是酸味還是有的唷!! smile040

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要作出讓人不覺得酸,超好吃的情人果可沒這麼簡單~  步驟還沒結束勒!!

真的麻煩的地方來了~  因為要漬3天,其實最好的糖是用特級貳砂糖!!

細白砂糖只適合現吃加,要漬的話還是特級砂糖比較吃得進去甜味。

第一次加入時糖一定要放夠,不要怕甜,就大膽的加~

因為第2天拿出來時,會發現湯汁怎麼不會很甜勒!! 有吃進一些糖同時逼出酸吧!

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加好糖後,就放進保鮮盒不動它了~

冰進冰箱後,就是隔天再來第2次作業了。025.gif

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第2天早上,拿出來打開前我先用力要搖搖搖,mix一下糖水。

同時倒掉一半的糖水吧!! 不倒也可以,之後凍情人果冰時就有更多挫冰吃~

然後鋪上一層特級砂糖,翻拌均勻後再冰回冰箱。

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第3天的步驟同第二天。

 

 

然後到第4天早上就是收割時間囉~~

這時候吃起來,酸的味道真的不多了,且因為我切得有點厚,所以酸味有是難免。

如果是薄切的話,應該完全不酸了!!  這可以下次再來試~ smile038

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然後就是分裝冷凍囉~

看看~~~  一大盆的芒果最後只剩6小包...007.gif

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冰~  冰好了沒~~~

澤: YA~~~  我可以吃嗎??  當然可以...  馬麻沒忌諱滴...

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就這樣,剛完成的情人果冰,早上送進冷凍庫,傍晚就喀掉了一包~

其中Q澤吃了1/3有吧!! 他最愛剉冰的部分,情人果他還是嫌酸... 哈哈哈~

然後,送我們青芒果的公公的朋友,跟公公說.... 做好要記得給他一包...

我們送了2包給他~

又然後,公公說~ 還要做嗎? 我朋友那裡隨時有青芒果可以相送...

婆婆說: 麥啊!! 這太厚功了... 麻煩啊~! 情願吃這些嚐鮮就好...1924921070.jpg1924921070.jpg1924921070.jpg

呼~  還好~  因為真的滿麻煩的...

5月侯董(醫院同事在阿蓮有田地種金皇芒果)還約了要去摘他家的青芒果勒!!

那時候可能又是一袋回家做3天了吧!!!    .....

 

 

 

PS.這次做的方法真的大成功。有青芒果的朋友真的可以捲袖子試試~

 

 

 

 

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留言列表 (25)

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  • M.J
  • 我怎麼從看到第一張圖片就開始大量吞口水......酸!!!!

    親愛的,妳下次也要不要試試醃楊桃汁,因為妳連情人果都可以變出來,我相信醃楊楊汁難不倒妳~我可以等的 >///<
  • 不酸!! 不酸!!! 不酸!!!!
    這次的方法真的超不酸~ XD

    親愛的Ann... 醃楊桃汁我記得我小時候娘家有醃過喔!!!
    不過,那一甕吃好久喔~~~
    感冒時就喝得到... 可是印像中它才酸勒~ 哈...

    Gini 於 2013/04/20 18:08 回覆

  • 飛行鳥
  • 這個是好味的點心!!!
  • 這算冰品。
    稍微退冰後打成冰沙超正點。 ^^Y

    Gini 於 2013/04/20 18:09 回覆

  • 瑰娜
  • 原來情人果是這樣做的,很搞剛耶!! 但最後能享受酸酸甜甜的美味,一切辛苦都是值得的!! :-D
  • 是這方法耗時就久,不然其實不麻煩...
    因為只需要少許鹽跟甜就可以做了!!

    瑞士好像沒有芒果,不然瑰娜可以讓妳的朋友們嚐嚐這個台灣味說~
    還可以讓妳朋友感受一下什麼叫初戀滋味~ XD

    Gini 於 2013/04/20 18:12 回覆

  • sun
  • 看到青芒果口腔就分泌滿了口水,
    我的最愛啊!
    不過我就是愛青芒果偏酸微甜的味道,
    非常的開胃。
    以前唸書時,房東大嫂常送我們青芒果,
    幾個室友又切又醃漬的,
    大家玩得好開心,
    情人果對我而言不只是酸甜好滋味,
    也是美麗的回憶~~~~^^
  • 我也有情人果童年回憶
    小時候為了做這個都去爬樹狂搖!
    就為了讓青芒果落滿地~
    然後開心回家叫媽媽作情人果~ 哈
    那些畫面都深深烙在腦海裡...

    sun現在如果是住都市就比較少有機會再做情人果了齁~
    不然就需要到菜市場買買看了
    這樣也可以在回憶一下學生時期的樂趣~ ^^

    Gini 於 2013/04/20 20:29 回覆

  • chun
  • 看第一眼照片~我就開始分泌大量唾液~~~XDDD

    而且我本來就超愛吃情人果冰...(只是很懶得做~XP)
    可以直接點單ㄇ~XDDD
  • 如果有現成的可以吃,那就吃現成的吧!!
    這樣才是真的貴婦啊~ XD
    直接點... 可以啊!!! 可是... 吃光光了啦!!! 哈哈哈...

    Gini 於 2013/04/23 00:05 回覆

  • 小白鯨
  • 我超愛超愛超愛吃芒果青的!!

    小時候,嘴饞時,就會吵著媽媽要去大賣場買「海霸王情人果」!
    一定要含著碎冰入口,又酸又甜又冰,呵呵~~~
  • 我...我...我..也有吃過...((超小聲說))
    真的超好吃的~ 只是現在好像買不到了... >"<
    然後其他的品牌就是沒回憶中的好吃!! 唉~

    不過,自己做的又是另一種回憶了~!
    且吃不怕的啦~ 超high~ YA!!

    Gini 於 2013/04/23 00:09 回覆

  • 阿玲
  • 我也是記得去餐廳吃台菜時,那裡的青芒果冰特別得好吃~
    不過...好像也是很久以前的事了~

    妳好厲害會自己做青芒果,以後想做,再來參考妳的作法~謝謝囉~
  • 餐廳吃到情人果... 我沒經驗!!
    可是冰店還是夜市就都有吃過~
    夏天到就會想酸田一下的情人果,超正!!

    我這次的方法,真的不酸~
    連我公公不吃一咪咪酸的人都吃了,還說好吃!
    那就真的不酸~ (我婆婆都這樣說~ 哈哈...)

    樓下的cevilla也有提供另一種配方,妳也可以試試
    下次我就要是那方法~ ^^

    Gini 於 2013/04/23 00:12 回覆

  • cevilla
  • 小顆的真的很難削皮~做過幾次放冷凍櫃夏天冰冰的吃好過癮
    不過前陣子小販告訴可以用西打取代糖來醃漬
    效果就是餐廳賣的那樣我還沒有時間試驗呢?
    之前是都會在裡面加幾個梅子一起醃
    吃起來酸酸甜甜的喔~
  • 西打!! 感覺起來很酷~
    下次我也要試試看!!
    梅子,不會讓他更酸嗎.... XD
    ㄟ~ 我還是加蘋果西打就好~ 哈哈.. ^^"

    Gini 於 2013/04/23 00:14 回覆

  • annie
  • 最愛吃這道芒果青了
    酸酸甜甜加冰冰涼涼夏天吃超棒
  • 夏天真的超適合這一味!!!
    有機會就自己做吧!! ^^

    Gini 於 2013/04/23 00:14 回覆

  • Mola
  • 糖水別倒糖水別倒~~~
    我最喜歡吃ㄘㄨㄚˋ冰的部分了啊!!!
    有人喜歡完全解凍才吃,我都覺得好可惜,少了冰,就少了好多美味啦!!!
  • 結果~~ 我公公就是!!! 他居然都沒吃挫冰啦~
    他都倒掉... 我都說好可惜啊!!!
    半冰凍時超好吃耶! >///<

    我跟Q澤一起吃時,他狂吃挫冰...
    我還沒機會吃到就都被他吃光了!!! (一直忙餵他 T^T )

    Gini 於 2013/04/23 00:18 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 我一看到標題,嘴巴就開始發酸了....前幾年我也有自己做過一次,不過用糖沒有gini這麼大方,但我切得比妳薄多了,所以我的味道大概要比妳的還要再酸些....最後差不多是我跟我媽吃完的,我妹都不捧場,哈哈哈哈. ^0^
  • 那... 下次就別小氣了!!!
    情人果不要太酸比較好吃是真的!! XDD

    Gini 於 2013/04/23 00:19 回覆

  • ♡米兒♥小如♡
  • 看起來真好吃耶
    之前夏天我媽咪也會自己做
    真的很好吃
  • 自己做的吃的多啊~
    買的都一小包就50圓耶!! 貴鬆鬆... XD

    Gini 於 2013/04/23 00:20 回覆

  • x90391
  • 還可口的感覺,但好多喔。
    (謎:感謝分享^^
  • 人多一起吃的時候就覺得好少喔~~~ XD
    不過自己一人製作時真的覺得好多啊!!!
    做不完... >///<

    Gini 於 2013/04/30 21:34 回覆

  • Miner
  • Gini的手真的好巧,還會自己醃芒果!
    我也喜歡吃酸酸甜甜的情人果~
  • 這個完全是跟娘家媽媽學的
    一回生二回熟... 三回隨便做都好吃~ XD

    Gini 於 2013/04/30 21:36 回覆

  • yaya
  • 口水都快滴出來了...
    Gini 做這個費工, 但是滋味好啊!
  • 做的過程是還好,只是要讓清芒果吃甜進去時間比較久...
    且這真的很適合大熱天吃~! 超爽的~ XD

    Gini 於 2013/04/30 22:01 回覆

  • 小蝦米(Lucy)
  • 芒果青我的最愛
    酸酸地口水快流....
  • 衛生紙遞...
    就像梅子一樣,光想就讓人流口水~ XD

    Gini 於 2013/04/30 22:03 回覆

  • 霸子
  • 喔喔喔 夏天到了就是要吃情人果阿
    冰涼涼的芒果青 也很讚
    去年我家跟朋友合買了好多罐
    通通放到冰箱冷凍庫 兩天就會吃掉一罐 XD
  • 你吃很大!!!!
    兩天一罐.....
    不過吃到不酸的時真的會上癮! 完全停不下來!

    Gini 於 2013/04/30 22:35 回覆

  • 棕櫚與太陽
  • 讚喔!!!不愧是農家出身的...
    連芒果青都會做...我都麻只會吃而已!!XDDDDDDDDDD
    原來作法是這麼簡單喔!!
  • 真的不難...
    就是削皮跟切片最耗時
    啊! 還有等待青芒果吃甜進去也是需要時間...
    其他真的還好! ^^

    Gini 於 2013/04/30 22:36 回覆

  • Ivy
  • 我邊看邊分泌口水,這種醃製的零嘴我都很愛吃。
  • 那改天Ivy要不要自己做啊~! XD

    Gini 於 2013/04/30 22:52 回覆

  • yaya
  • 哇))))情人果耶!!!!!好好吃ㄛ~~~
    Gini真賢慧,這麼高岡的零食也自己動手做!!
    自己做的,肯定比外面買的好吃又乾淨^^
  • 自己做的吃起來超放心~
    也吃的超happy... 因為好多喔~!! XD

    Gini 於 2013/04/30 22:57 回覆

  • 北極圈的冰冷世界
  • 哇!我的口水流不停呀。。好搞剛喔!
    真的好厲害!
    讚!
  • 酸甜滋味的情人果
    真的看到就會口水不自覺分泌啊~ XD

    Gini 於 2013/05/01 00:05 回覆

  • Isil
  • 我最喜歡酸酸甜甜又冰涼的情人果了
    這真的會一口接一口停不下來
    不過看來要醃的剛剛好 的確需要時間和耐心^^
  • 後面等待的時間比較煩...
    因為要每天拿出來是吃在放回冰箱,忍住不吃... 好辛苦~ XD
    不過,情人果還是吃動過,有挫冰的才是王道啊! 正點!

    Gini 於 2013/05/01 00:19 回覆

  • 七先生與艾小姐
  • 剛吃完中餐看到這個很不妙~
    口水不停分泌中.....
    等一下可能得去打個挫冰來吃了~XD
  • 這幾天吃到同事做的,我的整個大落漆了
    原來大家都有家梅子,所以吃起來真的有酸甘甜
    我沒家吃起來味道就但太多了... >"<

    Gini 於 2013/05/08 03:10 回覆

  • 我是鬼臉女王!!
  • 哇!
    好久沒吃這個了,我也會做,只是都買不到芒果青@@
  • 買得到就直接買現成的來吃啦!!
    最近吃到同事做的,我覺得我的作法還需要再改良
    要加梅子,真得更有酸甘甜的滋味~ 好吃!!

    Gini 於 2013/05/14 20:15 回覆

  • San Gi
  • 您好:我們是食品公司,請問是否能借用您製作過程的圖呢?謝謝
  • 妳非會員留言用悄悄話是看不到的唷!!
    所以我解開了...
    是很樂意提供啦!!! 不過妳們會標示照片引用處嗎? ^^

    Gini 於 2016/03/10 21:52 回覆

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